창자·선지 대신 콩·카카오로 만든 ‘순대’ > 자유게시판

전통적인 돼지 창자나 선지 대신 대두단백과 카카오 분말 같은 100% 식물성 원료로 만든 순대가 나왔다.
신세계푸드는 지난 4일 서울 종로의 순대 전문점 순대실록에서 대안식품 설명회 ‘베러클래스’를 열고 사업 방향을 제시했다. 또 대안육, 대안유, 대안치즈와 함께 자체 개발한 식물성 순대도 공개했다.
식물성 순대는 선지를 사용하지 않고 대두단백, 당면, 양배추, 당근, 양파, 마늘 인스타 팔로워 등 식물성 원료로 만들었다. 순대 껍질이 없어 부드러우면서도 당면의 탱글탱글함으로 기존 순대와 비슷한 식감을 낸다. 또 순대 특유의 검은색을 내는 선지 대신 카카오 분말을 사용해 외관상으로도 순대를 그대로 인스타 팔로워 재현했다.
신세계푸드는 소비자들이 거부감 없이 식물성 순대를 즐길 수 있도록 순대실록과 6개월간 공동 연구·개발(R&D)을 통해 냉동 밀키트 ‘유아왓유잇 식물성 순대볶음’을 출시했다. 유아왓유잇 식물성 순대볶음은 G마켓, SSG닷컴 등 온라인몰과 유아왓유잇 코엑스점에서 만나볼 수 있다. 송현석 신세계푸드 대표는 저희가 식물성 런천 캔햄을 처음 출시했을 때 견제를 많이 받았는데 현재는 주요 식품 기업들이 식물성 캔햄에 동참하고 있다고 말했다.