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비트패스 비트패스 서울대학교정시내신 곰삭은 향의 젓갈, 매력적인 신맛인 묵은지, 짭조름한 보리굴비. 우리 식탁의 대표적 ‘밥도둑’이다. 하지만 간장게장을 능가할 밥도둑은 없다. 특히 주황색 알(사실은 난소, 게가 진짜 알을 품은 7월은 금어기다) 품은 암꽃게로 담근 양념게장은 밥도둑을 넘어 유혹적이기까지 하다.바다향 품은 달큰한 꽃게살과 채소·과일맛 품은 간장의 상큼함이 이루는 맛의 중첩은 간장게장을 단순한 저장음식이 아니라 미식의 범주로까지 끌어올린다. 게장 맛의 원천은 감칠맛이다. 콩이 발효되면서 나오는 아미노산과 게살의 단백질에서 나오는 아미노산이 더해진 것이다. 발효의 노련미와 갑각류 살의 신선미 조화도 뛰어나다. 간장게장은 감각적인 주황색 알뿐 아니라 치밀한 맛의 방정식을 품고 있다. 그렇지만 어릴 적 나는 간장게장에 감히 도전하지 못했다. 간장의 쿰쿰한 발효향과 게의 비린내 탓이었다. 대신 매콤달콤한 양념게장은 먹을 수 있었다. 매콤한 양념이 게의 비린내를 없애준 덕분이었다. 대학 졸업 후 사...
김연경(36·흥국생명·사진)은 2023~2024시즌 V리그 시상식에서 정규리그 최우수선수(MVP)로 뽑히고도 마음껏 웃지 못했다. 2년 연속 준우승에 그친 팀 성적 때문이다. 김연경은 “내년은 더 부담되는 시즌이 될 것 같다”면서도 “부담감을 이겨내고 최정상에 서는 모습을 보여드리겠다”고 말했다.2022~2023시즌에 앞서 중국리그에서 V리그로 돌아온 김연경의 목표는 ‘통합우승’이었다. 김연경의 복귀 시즌 흥국생명은 정규리그 1위로 챔피언결정전에 직행했으나 한국도로공사에 패해 우승을 놓쳤다. 지난 시즌엔 정규리그 2위로 플레이오프를 뚫고 챔피언결정전까지 진출했지만 현대건설에 가로막혀 준우승에 머물렀다.V리그 최고 ‘공수 겸장’인 김연경은 지난 시즌 득점 6위(775점), 공격 성공률 2위(44.98%), 리시브 효율 5위(42.46%), 디그 7위(세트당 평균 3.829개)의 성적을 거뒀다. 그는 최근 통영에서 열린 컵대회를 통해 2024~2025...
자갈치시장은 부산에 있는 수산물 시장이다. 보통 2006년 중구 남포동 부둣가에 개장한 갈매기 날개를 형상화한 7층의 현대식 건물을 자갈치시장이라 부른다. 하지만 영도대교 바로 옆의 건어물 시장에서부터 서쪽으로 해안을 따라 서구 충무동의 충무동공동어시장까지를 통칭해 자갈치시장이라 부르기도 한다. 그 이유는 자갈치시장이 바닷가에 길게 늘어선 노점 형태로 처음 시작되었기 때문이다.자갈치시장이 있는 남포동의 옛 이름은 남빈(南濱)이었다. 남쪽 물가라는 뜻으로 일본인이 붙인 이름인데, 이곳 해변은 굵은 자갈로 이뤄져 있었다. ‘자갈치’란 이름은 여기서 비롯되었다. 이곳에 수산물 시장이 형성된 것은 일본인들이 1922년 부산어업협동조합을 만들어 수산물 위탁판매를 시작하면서부터다. 1931년엔 자갈치 해안을 메워 어업기지인 남항(南港)을 건설하였는데, 남항에서 출어하는 영세 어선들의 어획물을 판매하는 노점들이 부산어업협동조합 위탁판매장 주변에 모이면서 자갈치시장이 형성되었...

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